简介
有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。 那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。 据统计，意大利总共有两万多家匹萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
原料
高筋面粉（面饼） 200g, 奶粉（面饼） 适量, 细糖粉（面饼） 适量, 安琪酵母（面饼） 3克（量多发酵更快）, 盐（面饼） 一小勺, 水（面饼） 110g, 橄榄油（面饼） 15g, 培根切丁（馅料） 4片, 洋葱细丝（馅料） 适量, 青红椒细丝（馅料） 适量, 胡萝卜细丝（馅料） 适量, 大番茄（披萨酱） 一个, 洋葱丁（披萨酱） 一整个的三分之一, 胡萝卜丁（披萨酱） 适量, 黄油（披萨酱） 适量, 盐、黑胡椒（披萨酱） 适量, 披萨专用马苏里拉芝士（切丝） 100g
步骤
1将面饼全部材料混合在一起，一直揉成光滑的面团。 放在温暖处发酵至少是原体积的2倍大小。
2披萨酱：将番茄烫开水去皮切丁，洋葱切丁，胡萝卜切丁。
3熬披萨酱：将黄油在锅中化开，倒入步骤2中的洋葱丁炒出香味后，再倒入步骤2中的胡萝卜番茄丁，加入适量盐和黑胡椒，慢慢熬至成番茄浓酱，即可关火。
4披萨馅料：将青红椒切细丝，洋葱切细丝，胡萝卜切丝切丁均可，备用。
5披萨面饼：将发酵至原体积2倍大的面团继续揉搓排出空气，擀成边沿稍厚的10寸面饼，披萨盘刷上一层油放入擀好的面饼整形好，用叉子在面饼上扎入无数小孔（避免烘烤时面饼底鼓起）。再次醒发10分钟。
6铺披萨馅料烘烤：将披萨酱均匀涂抹在面饼上，然后取一半马苏里拉均匀撒上一层，再均匀铺上步骤4中的全部馅料和培根丁，面上撒上剩下的马苏里拉芝士。 烤箱调上下温200度15分钟，将披萨放入中层开始烘烤。
7美味的10寸培根披萨就大功告成了！
小技巧
披萨制作其实很随意，可以加入自己喜欢吃的任何馅料，自由发挥你的想像吧！
