原料
糯米 1.5kg, 米酒曲 11g, 矿泉水 3kg
步骤
1三斤糯米洗净，用清水泡一宿
2蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸
320分钟后打开锅盖糯米的样子
4将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟
5蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀
6米酒曲称出11g
7加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来
8待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了)
9倒入酒曲，充分搅拌均匀
10将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序
11发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了
12将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦
小技巧
糯米酒的酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮 女士饮用时加点蜂蜜，很好喝
