简介
作为一道一年四季都可以食用的凉菜，从种植都加工到最后食用都非常环保。很清肺，木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
原料
干木耳20克，香菜2棵，青椒一根（实耗1/3根），胡萝卜一根（实耗半根），洋葱一个（实耗1/4个），大蒜4瓣，盐1/2茶匙，醋1茶匙，生抽1/4茶匙，油1汤匙
步骤
1将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发； 2分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块； 3汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下； 4焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉； 5将油烧至8成热后浇至蒜蓉上； 6加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。
小技巧
1清洗木耳时可以在水中加些淀粉，清洁的更彻底更省水； 2杂蔬的种类根据各人爱好添加，调料的种类也完全根据各人爱好。
