简介
蛋糕胚用了小山进一款口感偏湿润的方子。 打发的奶油里加入榴梿果肉，榴梿星人心头爱~
原料
低筋面粉（过筛备用） 50g, 蛋黄 4个, 蛋白 110克, 细砂糖1 10g, 细砂糖2 40g, 黄油 10克, 蜂蜜 20g, 牛奶 25ml, 榴梿果肉 90g, 鲜奶油 110g, 绵白糖 10g
步骤
1【制作蛋糕胚】蛋黄加入10g细砂糖1拌匀，加入蜂蜜，水浴温热至40摄氏度。电动打蛋机高速打发5分钟，打发到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠。
2蛋白冷藏后，分3次加入40g细砂糖2，打发到提起打蛋机有个小弯角为止。将一半蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀。
3分3次筛入低筋面粉，翻拌至无可见颗粒。加入剩余蛋白霜，翻拌均匀
4融化黄油，牛奶加黄油加热到近沸腾，降温后用橡皮刀垫着加入蛋糕糊，翻拌均匀。
5烤盘铺烘焙纸，倒入蛋糕糊，抹平轻震。 烤箱200摄氏度预热，180摄氏度，中层上下火，13min，中层，至表面金黄。
6取出烤盘，轻磕一下震出高热，连同烘焙纸移在烤架上降温。
7【制作榴莲奶油】鲜奶油加入绵白糖和拌成泥状的榴莲肉，打发。
8涂抹奶油，收尾端留2-3里面不涂。 轻快地卷起蛋糕卷，卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。
