简介
君之的方子，改成6寸的分量，建个菜单让自己以后不用每次做都要换算
原料
可可粉 18, 鸡蛋 3个, 糖粉（蛋白） 36, 糖粉（蛋黄） 24, 牛奶 39毫升, 泡打粉 3/5 小勺, 油 39毫升, 低筋面粉 42
步骤
1将鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温，蛋白和蛋黄分开（一定要保证乘蛋白的盆无油无水），蛋白先放回冰箱里
2先将蛋黄用打蛋器轻轻打散，然后加白砂糖，将蛋黄完全打发，砂糖融化
3分三次加入色拉油，每加一次油要用橡皮刮刀将油和蛋黄完全搅匀再加下一次，让油和蛋黄完全的乳化
4加入纯牛奶，用刮刀完全搅匀
5低筋粉加可可粉以及泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊里
6用翻拌的手法将面粉和蛋黄糊完全的混合均匀
7蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打至起鱼眼泡的时候加入1/3的白砂糖
8当打至蛋清的泡沫比较细腻的时候，在加入1/3的白砂糖 当蛋清打至稍稍有纹路的时候加入最后的白砂糖 将蛋清打至干性发泡（提起打蛋器，蛋清上有短小直立的尖角即可）
9烤箱预热 用刮刀挖1/3的蛋清放到准备好的巧克力面糊中，用从底部往上翻拌的手法，拌匀（万万不可划圈搅拌，那样会导致蛋清消泡） 同样，再挖1/3的蛋清糊放到面糊中继续拌匀，最后将剩下的蛋清全放到面糊中拌匀（动作一定要快啊，防止时间长了蛋清消泡）
10将拌好的面糊倒入模具中，端起来用力的震几下，震出面糊中的大气泡 放入预热好的烤箱中，别人都是150度，我家的烤箱温度偏高，我用120度，中下层25分钟
11烤好取出来以后马上倒扣晾凉，防止蛋糕回缩
12烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片
13把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃
14盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上8朵奶油花，放上8个完整的黑樱桃
