简介
因为家里带来的云南卤腐味道很正很浓，这道菜就很入味，也不需要额外放盐。卤腐调汁是很好的料，许多菜都可以用。
原料
基围虾 300g, 腐乳, 大蒜, 黄酒, 生抽, 糖, 姜
步骤
1虾洗净、用黄酒腌15分钟（最好用带盖的盛具，否则酒一下去，虾会乱跳），把长须及虾嘴剪掉。背剪开挑出沙线。
2准备好蒜蓉，腐乳用一点水化开。切一点姜片。
3起油锅，先下姜片，有味道后下蒜蓉稍稍煸炒，放入虾，不断翻炒。
4待虾变色卷曲后，放2铲子（就着炒菜的铲子了）生抽，倒入调好的腐乳汁。
5炒至汁浓，放一点点糖。炒匀即可起锅。
小技巧
腐乳，云南叫“卤腐”，与广味和江浙一带口味有较大差别。许多菜以此为调料，甚至吃火锅的蘸料碗也以此为料。非常棒的一种味道。 若时间紧，虾须和虾嘴可以不剪，是为了食用方便。也可以不开背挑沙线，只是入味会稍差。
