原料
猪肉（7分瘦）, 荸荠, 葱白, 油菜, 鸡蛋, 姜片, 生抽, 老抽, 料酒, 糖, 干淀粉, 盐, 鸡粉
步骤
1将鸡蛋打入肉馅，往一方面搅拌均匀
2加入干淀粉，盐，鸡粉；料酒，生抽，葱末，荸荠末
3所有材料往一方面搅拌上劲
4取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，使其变的结实成型
5锅中倒入油7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄，备用
6炒锅中热油，煸香姜片，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，烧至入味汤汁浓稠（15-20分钟）关火
7锅中水烧开，滴入几滴油，一点盐，放入油菜，焯20秒钟后捞出摆放在盘中；最后，将肉丸子放上去，完工~~
小技巧
1、猪肉分成肥瘦两部分：瘦的部分剁成细小的肉末，不需要剁成肉泥；肥的部分切成小肉粒，然后再将混合在一起，略剁几下；
