原料
猪肉末: 适量， 鸡蛋: 1个， 姜: ， 葱: ， 郫县豆瓣: ， 老抽: ， 花椒粉: 少许， 香油: ， 淀粉: ， 醋: ， 冰糖: ， 料酒:
步骤
1先将猪肉末里加入适量的姜葱末、鸡蛋、料酒、花椒粉、淀粉、香油，老抽一起延顺时针搅拌并放置十分钟。
2锅里放油烧至7成热，手里沾点冷水再将猪肉末捏成大小一样的丸子形状，放入锅里炸至表皮金黄。
3捞出丸子放在一边，锅里放入郫县豆瓣一小勺炒香，然后放入老抽、醋、冰糖，加冷水，倒入丸子盖上锅盖，水开后关小火焖20-30分钟左右。
4等到丸子汤汁快煮干时把丸子捞入盘中，锅里汤汁用水淀粉勾芡后淋入丸子上面，周围可以摆点西兰花点缀。大功告成！
