原料
鲍鱼, 番茄沙司, 蚝油, 糖, 油菜, 大蒜, 葱姜, 蒸鱼豉油, 油
步骤
1鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少
2用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉
3冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了
4在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用
5鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末
6均匀淋入少许蒸鱼豉油
7冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好
8将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中
9将蒸好的鲍鱼也摆入
10锅中少许油，油热后下蒜末爆香
11加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁
12关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可
小技巧
1、清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了 2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮 3、调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃
