松脆，焦香，甜美。
主料：土豆（黄皮）300克， 调料：植物油40克，白砂糖100克，豌豆淀粉20克
1.将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉； 2.锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油； 3.锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化； 4.呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中； 5.上桌时配一小碗凉开水即可。
