枝竹羊腩煲 0

原料

羊腩七磅斩件,腐竹枝8支,冬菇16个,马蹄10粒,萝卜1个,姜1小块拍碎,蒜头3粒,南乳1块半,蚝油2大匙,高汤3碗,料酒,麻油

步骤

1、腐枝用热水浸泡至软身后捞出沥干切段备用; 2、冬菇用温水浸软去蒂洗净备用; 3、马蹄去皮浸水备用,萝卜去皮切块; 4、热油锅大火爆香蒜,姜后捞出蒜头不要,下蚝油爆香,再放羊腩进锅用煎法(不要转动太多)大约七至十分钟至羊腩呈微焦黄后,再放入冬菇爆炒,料酒走边; 5、此时加入南乳再快炒至汁微干,倒入高汤大滚后转小火盖盖焖大约三十分钟; 6、再加萝卜、马蹄与腐枝再焖大约十五分钟,此时放盐,糖,味精等调味后,再将所有材料转盛入砂锅内,用大火开滚后汁浓干以添砂锅香气,再赞些许麻油拌匀即可出菜。

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