竹荪羊汤面 0

原料

羊肉: 50g, 竹荪: 4根, 茼蒿: 30g, 字母面: 40g

步骤

1准备食材:羊肉50g、竹荪4根、茼蒿30g、字母面40g。 PS:  茼蒿可以用其他绿叶蔬菜代替,字母面可以用普通面条代替,自己做的手擀面也可以的哦。

2竹荪提前20分钟用温水泡发。 PS:  我是在超市买到的干竹荪,如果买不到的话可以用香菇,或者金针菇代替,味道也很鲜美。

3将羊肉切成小块。 PS:  羊肉较牛肉的肉质要更细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,并且较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。但是对于小宝宝来说,肉类还是比较难咀嚼的,所以可以切得小一点!

4然后将羊肉凉水入锅,焯至颜色变白后捞出。 PS:  一般给宝宝做一些肉类的食物,我都会先用凉水焯一下,去除血水,还能减少羊肉的油脂和膻味。

5另起一锅,水烧开后放入茼蒿焯30秒左右。 PS:  焯茼蒿的时候,要用筷子夹住,先焯根部,然后再将茼蒿全部放入锅中。

6茼蒿焯完后放入冷水中,然后捞出。

7然后将茼蒿切碎。

8竹荪泡发好后,切成小块。 PS:  切竹荪的时候,记得要去掉竹荪根部的白圈,它的味道比较大,会影响汤面原本的味道。

9水烧开后,放入焯好的羊肉,大火煮沸,然后小火慢炖30分钟。 PS:  这种直接放到汤面里的羊肉不太好嚼,所以需要提前把羊肉煮熟煮烂,如果能用高压锅焖会更好。

10然后倒入竹荪,继续炖20分钟。

11再将字母面倒入锅中。

12继续小火慢煮10分钟。 PS:  煮面的时候记得要经常搅拌一下,防止面条糊锅。

13最后倒入切碎的茼蒿。 PS:  焯好的的绿叶菜临出锅前放入就可以了,不要长时间水煮,否则营养会大量流失。

14临出锅前,周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。 PS:  如果宝宝平时吃得比较清淡,不用加盐,味道也是非常鲜美的。

15一碗香气诱人的羊汤面就做好啦,快来给宝宝补一补吧! PS:  宝宝吃多了羊肉会上火,一定要将羊肉和蔬菜搭配起来再给宝宝吃呦!

小技巧

因为是做给宝宝吃,所以羊肉要切得小一点,并且要提前炖得烂乎一些。 一般焯烫后的蔬菜温度比较高,从水中捞出来后与空气中的氧气接触,产生热氧化作用,造成营养素的损失。所以,焯水后的蔬菜我一般都会及时放入冷水中冷却降温,但要马上捞出,以免加重营养素的损失。

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