红豆沙冰皮月饼 0

简介

今年的中秋节想送自己亲手做的月饼给亲人,先来试验一下简单易做的冰皮月饼。冰皮还是厚一点好看,也好吃,反正皮比豆沙馅好吃。下次试试做奶皇的。吼吼~~这个是加了抹茶粉,用Kitty布丁模做的,Kitty是挺可爱的,只不过不那么晶莹剔透了,一点一点试验吧~~

原料

糯米粉45克,粘米粉35克,豆沙馅度150克,手粉(炒熟的糯米粉)适量,色拉油20克,澄面20克,糖粉50克,牛奶185克

步骤

1.牛奶加入糖粉搅匀。 2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。 3.入蒸锅蒸15-20分钟,蒸熟后用筷子搅成面糊,放凉。 4.手上粘手粉,取70g冰皮搓圆按扁,包入30g红豆沙馅,用姆指和食指向上推至包住馅料,收口。 5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。 6.冷藏两小时以上。

小技巧

1.这次手粉用的是炒熟的糯米粉觉得颗粒有点大,成品月饼上能看到明显的手粉而且用刷子还扫不下去。下次试一下熟的玉米粉应该会好一点吧。 2. 像我这种手笨笨且刚做的人冰皮和馅的比例最好用7:3,我试了6:4能明显的看到里面黑黑的馅影响美观了。更何况这个冰皮也是非常滴好吃哦~~ 3. 蒸好的冰皮放的越凉越好操作,要不粘手的厉害。

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