原料
冰皮: ， 炼奶: 30g， 澄粉: 30g， 粘米粉: 50g， 糖粉: 50g， 糯米粉: 50g， 玉米油: 30g， 纯牛奶: 230g， 奶黄馅: ， 鸡蛋: 4个， 无盐黄油: 100g， 甘栗仁: 100g， 澄粉: 40g， 奶粉: 80g， 细砂糖: 60g， 糕粉: ， 糯米粉: 50g
步骤
1烧一锅热水 边烧边做下一个步骤
2把饼皮里的糯米粉 粘米粉 澄粉 糖粉全都倒入打蛋盆中
3加入纯牛奶拌匀
4加入玉米油 炼乳拌匀
5倒入蒸碗中 沸水中蒸25分钟
6出锅后 为了散热快 用筷子戳散它 等它冷却
7冷却后 带上防粘手套 将冰皮与上面的油拌匀 会吸收的 放心
8炒糕粉 发黄了就表示熟了
9做奶黄馅 先烧一锅开水 烧的时候将软化的黄油打至顺滑
10加入细砂糖 将黄油体积打至膨胀到一倍
11四个鸡蛋分次加入黄油 每次打匀后 再加入后一个蛋黄
12把奶粉和澄粉全都加进去 用打蛋器打匀 一定要有耐心 打至没有颗粒
13将盆子放入烧开的沸水中 隔水搅拌均匀 均匀后 盖上锅盖 蒸五分钟 搅拌一下 防止粘底 10分钟后就不用盖锅盖蒸了 一直翻拌至全部凝固 冷却备用
14把甘栗仁切碎
15倒入奶黄馅中 拌匀
16把冰皮与奶黄馅分成25g的小份
17冰皮粘上糕粉 包好奶黄馅 放入50g月饼模具即可 冰皮月饼就好咯
18包装
