丝瓜鱼头汤 0

原料

  主料:丝瓜一根,胖头鱼头、红薯粉丝   调料:姜、料酒、盐、鸡精、蚝油、橘子皮适量。

步骤

  1、 鱼头洗净对开边,直边斩成4件,丝瓜去头尾后斜刀切大片,   2、 放一点点油,先放姜片爆香,下锅煎鱼头至两面金黄,点一点蚝油;   3、 放清水两碗,再放入红薯粉丝,加盖至开,放入白糖、料酒及少量橘子皮,再放丝瓜煮2分钟。   4、出锅前放鸡精、白醋、盐和香葱   橘子皮的清香有助于提味(没有就算了)   注意不要放酱油,醋用白醋,保证汤熬出来是白色的     

小技巧

  关键点:   放一点蚝油提香;   粉皮不好煮要先放,丝瓜容易熟要后放   这道菜油要少放,主要是不费用,对老年人健康特别有利

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