原料
鱼头: 500g， 腐竹: 200g， 姜粒: 一小碟， 盐: 少许， 玉米油: 少许， 开水: 一壶， 葱粒或者芹菜粒: 少许
步骤
1鱼头洗净加盐拌匀，腐竹泡软
2热锅烧热油，放鱼头放入大火煎（煎至不粘锅才能翻动）
3鱼头煎至金黄色撒入姜粒煎至姜粒金黄色
4加入开水，一定要开水，不开都不行，盖上锅盖大火烧！
55分钟后开盖，此时鱼汤奶白奶白的，我个人习惯换汤锅再煮一会
6加入腐竹，大火煮软腐竹，撒下盐巴调味
7撒下葱粒或者芹菜粒，一锅奶白奶白的腐竹鱼头汤就做好了！
小技巧
烹饪全程都是大火哦
