原料
茄子: ， 肉末: ， 胡萝卜: ， 玉米: ， 豌豆: ， 淀粉: ， 蚝油: ， 五香粉: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 糖: ， 酱油:
步骤
1肉末、葱姜蒜、五香粉、蚝油放入大碗中搅拌均匀。 长茄子旁边放一根筷子，用刀斜切成片不要切断。
2茄子切口内抹一层淀粉，将肉馅填入其中， 将所有肉馅填满茄子后，如茄子太长中间斜切两半。
3平底锅中放少许油，先煎有馅那面定型后翻身继续煎另外一面，四面煎熟后装盘。
4锅中少油，葱蒜姜爆香，加入胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒翻炒变色，加入海鲜酱油、糖、适量水、勾薄芡浇在茄子上。。。
小技巧
1、茄子旁边放一根筷子，切时刀下去切在筷子上，就不会切到茄子底，茄子就不会切断，成蓑衣茄子。 2、填肉馅前茄子口抹少许淀粉有助于更好与馅粘连。另外肉馅不要贪心填太满，否则容易使茄子断裂。 3、先煎有馅一面是为了避免茄子肉馅散落，要注意。。。
