原料
A中筋面粉: 300克， A泡打粉: 1/2茶匙， A黄豆粉: 1茶匙， B水: 150克， B糖: 30克， B速溶酵母: 1.5茶匙， C色拉油: 1茶匙(我改加了10克黄油)， 发酵面团: 1份， 胡椒粉: 30克， 绞肉: 150克， 黑芝麻: 适量， 葱: 225克(切丁)， 盐: 1/2小匙， 香油: 1小匙
步骤
1材料A过筛,在面案上做一粉墙,在粉墙中央加上已调匀的B
2用手指将内圈的粉料和水料调成糊状
3将粉料和水料搓揉均匀使成面团
4以压、推方式继续搓揉并搓压成光滑面团
5把面团置盆中盖上保鲜膜醒面15分钟左右,至面团体积是原来的1.5倍大即可用于制作各种点心了
6将内馅(除葱外)混合拌匀,备用
7将发酵面团分成12个,压平,擀长,再卷起
8用手从两端捏紧,接缝朝下
9擀成直径约7cm的圆形面皮
10放入内馅,加葱丁包起.一边用虎口整型,一边收口
11整型成厚约1.5cm,直径约5cm的圆饼状
12表面沾水后再沾黑芝麻
13烤箱预热200度,下层,上下火,15分钟,移至中层,再烤约5分钟,表面突起呈金黄色,硬质感时即可出炉
