原料
豆芽: 100克， 甘蔗(连皮): 30克， 干海带: 8克， 玉米: 1/2条， 姜: 5克， 干香菇: 1朵， 高丽菜: 30克， 水: 1000毫升， 冬瓜: 200克， 紫色山芋: 200克， 山药: ， 牛蒡: ， 黄甜椒: 1/4个， 牛蒡: 1/2支， 枸杞: 1小匙， 盐: 1小匙， 香菇粉: 1小匙， 太白粉水: 1大匙
步骤
1将材料1的材料全部洗净，干香菇浸泡至软
2取一汤锅，将作法1的材料和水（1000毫升）倒入汤锅中，以大火煮滚后转小火再煮1小时，然后将汤汁过滤，即成高汤备用
3将冬瓜去皮洗净，切成长方形薄片；将山药、牛蒡去皮洗净，切成厚约1.5公分、长4-5公分的条状；黄甜椒洗净、去籽，切成与山药同样的条状备用
4取一片冬瓜平放于菜板上，再取山药、黄甜椒以及牛蒡各一条放入冬瓜片上，然后包卷起来成山药卷，摆放于盘中
5取250毫升的高汤倒入碗中，加入盐、香菇粉混合搅匀，再将汤淋在山药卷上，撒上几粒枸杞
6取一蒸锅，将水煮沸后再将山药卷放入蒸锅里，以中火蒸约15分钟
7将蒸熟的山药卷取出，把蒸出的汁倒入另一个碗中，再将山药卷装入干净的盘里备用
8将山药卷汁倒入锅中烧热，倒入太白粉水勾芡，用汤匙淋在山药卷上即可
