芦笋浓汤配松子鲜虾羊肚菌 0

原料

芦笋: 8-10根, 土豆: 1个, 羊肚菌: 8-10个, 鲜虾: 6个, 小干贝: 5-6个, 盐: 1小勺, 黑胡椒: 1小勺, 食用油: 1大勺, 蒜: 1粒, 奶油: 10ml, 水: 50ml

步骤

1小干贝用水泡软,蒜切小片,虾去头剥出虾仁,开背,去虾线。羊肚菌加一点盐泡洗。芦笋洗净,去皮和后端老梗,切下前段嫩尖。切段。松子用平底锅焙香(不用放油)

2用油煎炸蒜片和虾头,直到蒜片金黄,虾头红头,得蒜香虾油。

3芦笋滚水里煮软一点,捞出沥干水,加奶油和干贝和一点点盐,用料理机打成细糊。土豆也可以同时煮,加入打糊。

4芦笋和土豆混合糊加水,小火煮开。

5用蒜香虾油清炒芦笋嫩尖、羊肚菌,放入虾仁,加一点盐,虾仁变色熟了后倒入松子,翻几下锅。撒一点黑胡椒。再翻几下锅。

6浓汤盛出,上面放炒好的松子虾仁羊肚菌。

小技巧

特适合春天!芦笋和土豆一定要打得细腻。

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