原料
鸡蛋: 2只， 韭菜: 一小把， 面粉: 半大碗， 调料: 盐，鸡精，胡椒粉，酱油，香油适量， 干虾仁: 半小碗
步骤
1面粉掺入温水，搅拌成团，盖上湿润蒸笼布，静置20分钟
2鸡蛋搅拌均匀，入锅炒成鸡蛋细碎，金黄色时捞出，韭菜洗净切细
3将虾仁浸水沥干，和韭菜、鸡蛋碎混合，待饺子皮擀好时加入调料（见上方配方），搅拌均匀
4揉好面团至不粘手，成长条形切小段，用擀面杖擀至圆形，包入馅，捏边
5锅中放少许油，下入饺子，翻面，至两面金黄，乘盘
小技巧
1.待饺子皮成型，再加调料入馅，避免韭菜出水 2.若非特别本领，不要学网上说锅中不放油来煎，很容易糊（照片中黑点就是差点糊，好在及时发现改变了策略）
