原料
猪尾: 1根， 姜: 4片， 葱: 2根， 黑豆: 适量， 薏仁: 适量， 芡实: 2g， 莲子: 2g， 茯苓: 1大片， 盐: 少许， 挂面: 1把
步骤
1将适量的薏仁、黑豆放入锅中，洗净后浸泡
2将姜片2片、葱一起加入水中，煮沸，放入切段的猪尾，焯水，去除血水和异味
3将焯过水的猪尾过凉水后，放入锅中，加入芡实、茯苓、莲子，姜片，冲入热水。高压锅压制45分钟。
4压制成熟后，将汤倒入汤锅，加盐，煮沸。同时，另取一锅，做开水，投入适量挂面，煮熟，捞出，沥干面的水分。
5取一干净的碗，放入清水煮过的挂面，加入熬制好的猪尾汤，再放上猪尾，即可。
小技巧
1、焯过水后再用凉水冲洗，进一步去除油分，还可以把肥肉的部分切除。 2、盐巴要最后放。 3、薏仁和黑豆不用提前泡，开始做饭时洗好，泡上即可。黑豆最好选取黑衣绿瓤的，补肾效果好。
