白老师家常菜学习笔记-薄片五花肉大酱汤粥(S3E05,170314) 0

原料

薄片五花肉: , 茭瓜: , 洋葱: , 土豆: , 平菇: , 大葱: , 辣椒:

步骤

1锅中放肉五花肉片,加水到没过肉为止

2往里加2大勺大酱,咸淡等一会水开了再调

3准备蔬菜,洋葱、茭瓜、土豆、辣椒、大葱切块

4水开了,可以尝下味道,看看是否还需要加大酱

5需要加入很多菜,所以汤药稍微咸一些,再追加1大勺大酱

6先加土豆和洋葱

7加1勺蒜泥

8煮一会儿知道土地熟了,把剩下的菜全放入

9稍微加些辣椒粉(大酱汤里调颜色靠的是辣椒粉)

10这时可以有两种选择: 第一是加豆腐,变成大酱汤 第二是加米饭和水变成大酱粥

11大酱粥

12加入米饭好要同时加入水

13往里再加年糕片

14年糕片会吸水,随时往里加入水来调解厚度

15可以开动啦

小技巧

大酱汤里面的咸味全来自大酱,不需要加盐 大酱汤煮的时间越久越好吃,所以可以提前把大酱汤做好,吃的时候再次加热,这样味道会更好 肉片大酱汤煮的时间长一些,肉味全都进入汤里,味道更好

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