原料
油皮: ， 低筋面粉: 200g， 猪油: 63g， 细砂糖: 37g， 水: 75g， 转化糖浆: 10g， 油酥: ， 低筋面粉: 200g， 猪油: 100g， 馅料: ， 油豆沙或者莲蓉: 500g， 咸鸭蛋黄: 10只， 其他装饰: ， 蛋黄液: 1只， 黑白芝麻: 适量
步骤
1提前把猪油熬好，要买比较干净无血丝淋巴的部分，回来切小块进铁锅熬。不会的可以用蛋黄酥诱惑妈妈，拜托她做一下。
2将油皮材料和油酥材料分别混合，揉匀成团。盖保鲜膜松弛15分钟左右。
3将油皮分割为18g每只，油酥分隔为15g每只，油皮包裹油酥收口、滚成团
4把包好的面团收口朝上，擀成牛舌状，卷起。松弛15分钟。
5松弛好后，将牛舌面团收口朝上，擀平，卷起，再松弛15分钟。
6咸鸭蛋黄取出，洗净，放入铺锡纸的烤盘，入烤箱中层。175度，10分钟左右，至底部冒泡后取出。对半切开、冷却。
7选择喜欢的馅料，油豆沙或者莲蓉，分割为25g每只，将咸蛋黄包起来。
8将松弛好的面皮收口朝上，擀成厚薄均匀的面皮，将馅料包进，收口，捏紧底部。
9烤箱预热，175度。
10表面刷蛋黄液，一般我是豆沙馅儿就撒黑芝麻，莲蓉馅儿就撒白芝麻，以作区分。
11入烤箱，中层，30分钟左右。至表面金黄即可，出炉冷却。
12对半切开，分享这酥酥酥酥的口感吧
13包装一下，与小伙伴儿一起分享
小技巧
1.一定要用油豆沙，我常用的品牌是“顺南”，他家低糖白莲蓉也很好吃。 2.咸鸭蛋菜场有卖，蛋黄一定要用水冲洗干净，去除白筋，不然会有腥味。 3.表面刷的是蛋黄液，纯蛋黄，不是蛋液。 4.买大一号的月饼盒，50g的肯定塞不进去哦！
