黄豆粉饼干 0

原料

低粉: 70g, 炒过的黄豆粉: 50g, 杏仁粉: 30g, 糖粉: 50g, 盐: 0.5g, 蛋黄: 一个, 黄油: 60g, 香草精: 3g, 表层: , 炒过的黄豆粉: 20g, 糖粉: 10g

步骤

1充分搅打置于室温软化的黄油,再拌入糖粉和盐

2加入蛋黄,再用打蛋器拌匀

3加入香草精,以去除蛋腥味

4加入过筛两次的低筋面粉,黄豆粉、杏仁粉,再用刮刀搅拌均匀成面团

5将面团放入烤盘整理成形,再放进冰箱冷藏30--70分钟,冰至便于擀制的状态

6把面粉擀成厚1.5公分的面团,再放进冷冻室中冰10--20分钟,冰至便于裁切的硬度

7利用刀子将面团裁成长2公分,宽1.5公分,高1.5公分的方块

8至于烤盘上,再放进以170--175度预热的烤箱烤制12-15分钟

9将黄豆粉和糖粉混合均匀,并洒在饼干上

小技巧

黄豆粉一定要自己炒制并打成粉末,这样做出来的黄豆粉才会香气浓郁,我图中烤盘做得是五倍的分量,如果是一分量,不用放在烤盘里,用保鲜膜包好擀制就可以了

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