原料
扒皮鱼 带鱼 西红柿 豆腐 鸡蛋 洋葱: ， 葱 姜 蒜 花椒 麻椒 大料 香叶 桂皮 白胡椒 孜然粉 料酒 耗油 生抽 粉芡等:
步骤
1买回来的扒皮鱼 带鱼处理干净，用厨房纸吸去多余水分，改花刀！
2切葱姜片花椒麻椒料酒生抽少许盐腌制
3①鸡蛋清粉芡白胡椒粉孜然粉搅拌均匀 ②做锅加入大料香叶桂皮倒橄榄油加热至四五成热 ③将腌制好的鱼裹上面芡糊炸制 ④将油锅加热至七八成热，炸好的鱼复炸
4另起一锅放花椒麻椒香叶大料煸炒加橄榄油，放入葱姜蒜洋葱碎煸香，放入西红柿碎炒至汁液完全出来，放入豆腐翻炒，加开水煮开，加生抽耗油，将炸好的鱼倒入锅中
5豆腐码盘底，鱼码入盘中，汤汁液熬制浓稠，过滤出来，在鱼上面，可以撒一些香菜碎香葱碎点缀一下即可！
小技巧
炸鱼的时候注意火候
