胖头鱼鱼尾: ， 油: ， 盐: ， 生抽: ， 老抽: ， 葱姜蒜: ， 料酒: ， 淀粉: ， 香菜: ， 干红辣椒: ， 白糖: ， 蛋清:
1鱼尾切段，用盐、葱段、姜片、料酒、生抽、蛋清腌制20分钟。
2鱼块滤去汁水，裹上淀粉。下入油锅，半煎半炸至双面金黄捞出。
3水、生抽、老抽、料酒、白糖调成浇汁。
4热油锅，葱姜蒜爆香后捞出，干红辣椒煸炝，倒入浇汁烧热，下入鱼块，小火焖煮15分钟。
5关火撒入蒜蓉、香菜，拌匀即可。
