不腻不甜的下饭的鱼香茄子(不知道算不算鱼香) 0

原料

茄子: 2个, 肉末: 一小坨, 葱花,蒜片,姜末: 随意,可以多点, 芡粉,酱油,豆瓣酱,花椒粉,一滴醋,一点点糖(可不要),一点料酒(可不要): , 泡红椒(必备): 一根长的,短的话就多几根

步骤

1备料: 肉+少许酱油+少许芡粉 拌匀。 酱油+一滴醋+蒜片+姜末+切好的泡红椒+少量清水 拌匀备用。(总共差不多小半碗) 芡粉兑一小碗准备用来勾芡。

2茄子洗净切成两三段放入蒸锅里大火蒸熟,十多分钟就熟了,拿出来沥水装盘。

3油热后放入拌好的肉末翻炒,再加入一勺豆瓣酱翻炒,加入备好的料翻炒,加入花椒粉、葱花翻炒,勾芡,起锅倒入摆好的茄子中。

小技巧

也可以把茄子切成条,在炒好料后一起倒进去炒,品相要差点儿。

相关菜谱