肥而不腻的东坡肉 2

简介

肥而不腻的东坡肉~以细火慢炖,呈现出色泽饱满,晶莹剔透,肥而不腻、入口即化,是一道经典中的经典名菜。

原料

材料, 猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克

步骤

1五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。

2取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。

3取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。

4再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

5最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。

6旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

7取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。

8加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。

9取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

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