皮蛋2个 凉粉300克 香葱1棵 香油2小匙 胡椒粉适量 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1.5克 味精1.5克
1.将皮蛋剥壳，切丁；香葱洗净，切成葱花； 2.凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用； 3.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁； 4.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌10 分钟； 5.食用时撒上胡椒粉即可。 注意 清淡爽滑，酸甜适口。皮蛋切块后直接浸泡在醋中，食用时蘸姜末，味道也非常好。
