红烧排骨 0

原料

猪肋排骨: 500克, 葱段: 20克, 生姜: 2片, 八角: 1个, 花椒: 10粒, 香叶: 1片, 味极鲜酱油: 20ml, 老抽: 5ml, 冰糖: 30克, 芝麻: 1勺, 料酒: 10ml, 盐适量: 3克

步骤

1将生排骨洗干净,然后放入烧开的热水中煮2分钟捞出冲去上面的浮沫备用

2将洗净的排骨放入高压锅中,放入热水没过排骨,再放入葱、姜、八角、花椒、香叶、一半量的料酒和盐,炖至排骨熟透但不脱骨

3我用的是电高压锅选择的是肉类标准成熟度;用普通高压锅开锅后小火10分钟就可以了;用平常的家用普通锅,大约需要炖40分钟,排骨炖熟就可以了,要留1碗汤(要没过排骨)

4将炖好的排骨放入炒锅中放入过滤后的排骨汤、酱油、料酒、冰糖,小火将汤汁炖掉一半时,开大火将汤汁收浓稠,颜色洪亮时撒芝麻,淋少许食用油(一点点就可以,主要是让汤汁更油亮)关火

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