自制无花果酱 0

简介

从奶奶家后院采下来的无花果,得益于最近的晴天,得益于鸟儿的口下留情,得益于老爹的不怕危险(攀著梯子去采摘),尝一口真是甜到了心里,可惜这果子虽不金贵却很稀罕,喧闹的街道没有,宁静的小院却有,也不是一年四季都有,八月到十月,仅仅两月的果期,老爹也说,最后一盆果子了,以后冷了,就没有了。于是乎,将这难得的果实酿成了最甜美的小食,记忆在这个金秋之中……

原料

无花果,柠檬汁,麦芽糖

步骤

1.无花果去皮成小块(可以放入搅拌机搅成果浆),放入一个锅子里,挤进一勺柠檬汁,先开中火,无花果受热会出现很多汁水,等汁水开始冒泡时,转小火慢慢熬制,此期间要用勺子不停搅拌。 2.我也没统计时间,约莫著十几分钟后,汁水有一定的粘稠度后,放入几勺麦芽糖,继续熬制,直到用勺子搅拌时感觉像稠粥的样子就好了,关火,冷却后会更粘稠凝固,放入消过毒的瓶子中,入冰箱保存(可以存放4-5天)。

小技巧

注意:我没把无花果打成浆,做出的果酱有些果肉粒的感觉,很好吃,打成浆之后估计熬制的时间要加长很多,不过可以想像做出的果酱很细腻,不会有果肉颗粒。熬果酱最好不要用铁锅和铝锅,一般人都知道吧。 我这无花果本身已经好甜,麦芽糖甜度没砂糖大,但是加入后却可以增加粘稠度,不喜欢麦芽糖味道的可以放砂糖。 放果酱的瓶子用开水煮一下,就会有很好的消毒效果,我用的是烘焙用的小奶瓶(布丁瓶)。 纯绿色食品,不含添加剂和防腐剂,自己吃很不错,抹面包啊,冲牛奶啊。其实送人也是上品,多么难得的美味,你的朋友收到后肯定会非常开心的。

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