原料
高筋面粉: 420g， 低筋面粉: 180g， 细糖: 30g， 鸡蛋: 50g， 黄油: 36g， 盐: 3g， 牛奶: 330g， 片状黄油: 250g， 鸡蛋: 500g， 细糖: 250g， 低筋面粉: 270g， 泡大粉: 4g， 可可粉: 15g， 牛奶: 60g， 色拉油: 80g， 核桃仁: 适量， 葡萄干: 适量， 糖粉: 210g， 黄油: 500g， 炼乳: 50g
步骤
1拿破仑千层酥面皮部分制作原料
2将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
3加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐；
4快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
5将面团和片状黄油整理成1：2的大小
6面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
7松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
8将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；
9放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；
10取出置凉备用；
11拿破仑千层酥蛋糕体制作原料
12将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
13打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
14依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；
15最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
16倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
17拿破仑千层酥奶油吉士馅制作原料
18黄油软化和糖粉一起搅拌打发
19混合均匀，最后加入炼乳即可；
20将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
21错开排列，中间抹一层酱油酱，
22冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰，
23酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了
