卤肉饭 0

原料

五花肉: , 香菇: , 蒜末: , 姜末: , 鸡蛋: , 冰糖: , 料酒: , 老抽: , 五香粉: , 青菜: , 芝麻: , 胡萝卜: , 白米饭: , 八角:

步骤

1将五花肉切丁,加入生抽稍加腌制。姜、蒜、胡萝卜切丁备用。干香菇泡开,去蒂切丁(香菇水保留)

2青菜洗净备用

3炒锅内倒入适量油,先爆香葱姜蒜和八角。放入肉丁,稍加炒制颜色变黄,紧接着放入胡萝卜和香菇丁,继续炒香,后加入冰糖炒制,上色,直至金黄。

4加入之前备用的香菇水,没过五花肉即可加入一汤匙老抽提色,十分钟后加入煮熟的鸡蛋,慢火熬煮不少于60分钟。

5加入清水煮开,放适量盐和香油(植物油也可),将青菜焯熟,加入油可保持青菜翠绿不变颜色。

6留意熬煮时间,注意卤汁不要收干了。

7盛出米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜,切开的卤蛋,撒上一些芝麻。

8大功告成。

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