糯米烧麦 0

原料

包饺孓剩下的肉馅(大肉白菜): 150克, 香菇: 6个, 胡萝卜: 1根, 糯米: 150克, 面粉、开水、凉水适量:

步骤

1为了消灭掉前一天包饺孑剩下的肉馅,在堂妈小厨中看到烧麦的制作方法非常简单,于是搜了一下,再结合我的情况总结的。

2提前将糯米淘洗并泡上四至五个小时后,将水倒出上锅蒸十五分钟关火。

3干的香菇要提前清洗,泡发,泡香菇的水留下备用。

4烧麦皮:面粉中倒入适量开水,用筷子搅拌匀,留少部分干面粉,稍凉倒入少量凉水和成面团,醒二十分钟。软硬和包饺孑面差不多

5将胡萝卜、香菇切成小丁丁

6不粘锅中倒少量油,中火,倒入胡萝卜丁和香菇丁稍炒,倒一勺生抽炒拌一下

7下入肉馅(拌好的饺孑馅)一同炒,这时会出些油,将肉馅炒拌开变色,倒入一勺老抽,倒入泡香菇的水略煮。

8将蒸好的糯米(适量)倒入同炒,糯米会将汤水吸收,而变得软糯鲜香,尝下味,这时烧麦馅就准备好了

9醒好的面揉匀,切一块搓成条,切成比包饺孑略小的剂孑。当然大了也没关系,包大些而已。

10同擀饺子皮一样擀开,要擀薄一些,特别是边儿一定要薄。(面板上要多放些面粉,这样不会粘)

11皮儿放左手心,将馅儿放入皮儿中,根据皮儿的大小放馅,用左手拇指和食指将皮儿拢在一起,成为一个肚大腰细的花瓶形状,一个就包好了。

12蒸锅添好水,大火烧开,将烧麦码入,蒸5一10分钟就可以吃了。

小技巧

1、炒馅儿的时候要多放些水,因为糯米蒸的比较干,吸收了汤汁才会软糯,而且比较香。2、烧麦皮中间部分要比边缘稍厚。我的因为太薄,有个别蒸完底部和锅粘住破了。

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