红烧茄子 0

原料

茄子: 2个, 青椒: 1个, 胡萝卜: 半根, 洋葱: 半个, 姜、蒜: 适量, 糖: 适量, 醋: 适量, 淀粉: 适量, 酱油: 适量

步骤

1茄子去皮,切成块!PS:长茄子滚着切成滚刀块!茄子块儿不要太小!

2青椒切块,胡萝卜切片备用!

3半个圆葱和4、5片姜切丝、6、7瓣蒜切片。PS:葱姜蒜的量一定要大,这是制胜的关键!

4茄子块加少许面粉拌均匀。PS:面粉不要太厚,沾上即可!

5油锅烧热(有明显烘手的感觉),可先放入一块茄子,下锅后马上茄子块马上漂起来油温就可以了!将茄子倒入油锅中,炸制表面金黄捞出。等油锅再次烧热,将以上步骤重复一次。(嫌麻烦也可不重复,只炸一遍)

6将青椒、胡萝卜放入油锅,停留几秒钟后迅速捞出,控油备用!

7调汁:5勺酱油+一大勺糖+一大勺醋+少量水+两勺水淀粉。调均匀备用!

8锅留底油,放入葱姜蒜,圆葱微微炒软后倒入调好的汁,放入炸好的茄子、青椒、胡萝卜,迅速翻炒出锅!PS:翻炒的速度一定要快,否则茄子就软啦!

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