快手皮蛋瘦肉粥 0

原料

皮蛋: 1个, 大米: 60克, 里脊: 100克, 葱: 少许, 盐: 少许, 淀粉: 少许, 姜: 少许, 水: 适量, 油: 少许, 白胡椒粉: 少许

步骤

1前一天晚上睡觉前先预约煮粥。把大米淘净,放少许油拌一下。

2将拌过油的米倒进电饭锅,按照米水1比10的比例加水。例如我小半碗米就放了5碗水。

3按下预约煮粥,调整好时间。

4猪里脊洗净切薄片。

5加少许盐,可以用舌头舔下,感觉到有点咸味。

6再加少许淀粉,拌均匀,放进冰箱,就可以去睡大觉了。

7第二天早上起来,粥底已经煮好,倒入可以用明火煮的小锅里。这会儿粥底看起来还有点稀,不够粘稠,没关系,开火再熬煮一会儿。明火煮开一会儿基本就变得粘稠了。

8熬煮粥底的同时切少许姜丝,皮蛋切小块。

9粥底煮开了且达到一定的粘稠度就可以下料了,先下姜丝,搅一下,然后下肉,用筷子一片一片下,注意转小火,不然容易糊底。

10肉下完再搅几下,就下皮蛋,全部倒进去搅拌开。下料后不需要煮很久,5分钟就可以了。最后加少许白胡椒粉和盐,盐一点点加,边加边尝味道,千万不要一次加太多,咸了就没法喝了。

11关火后可以静置一会儿,粥在锅里会变得更加浓稠,当然赶时间立刻盛出来吃也是可以的。吃之前放少许小葱进去,搅拌开就可以了。

12开吃啦。

小技巧

第一,粥底的稀稠度很重要,米里加了油可以让粥煮出来更绵密,但是稀稠度一定掌握好,太稀太稠都达不到绵密的效果。 第二,第二天早上将粥底转到小锅里用明火加热只是让粥底再次滚起来,再变得稍微粘稠点而已,如果本身稀稠度适合的话,这个过程并不需要太长时间。但是如果之前用电饭煲煮粥的时候水放太多导致太稀,那就需要花多时间熬了,所以电饭煲煮粥的米水比必须掌握好,不然就没法节省早上的时间了。 第三,肉切薄点,一是容易入味二是容易熟。

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