拔丝地瓜(简单易学油糖拔丝版) 0

原料

地瓜: 500克, 大枣: 八个, 白糖: 150克

步骤

1地瓜去皮切块,大枣去核在中间加上糯米粉蒸熟备用。(大枣要提前泡两个小时,糯米粉加水合成面团,搓成长短合适的条夹进去)

2小到中火炸熟,分三次炸完所有地瓜,沥油盛出。(每个人家的锅脾气和温度都不一样,尽量小火炸,不然里面没熟外面先糊了。)

3第一遍炸好是这样的

4再把油温调到中火到大火,把地瓜全部倒进去炸出脆壳,就是外皮会鼓起来。

5是这样子滴

6闪光灯跑出来了!?没办法此时最重要,把锅晾一会,留少量的油即可。加白糖小火熬制,用锅铲不停翻搅画圈,糖由白变焦糖色关火,倒入地瓜和大枣翻炒

7完成,别忘了在锅里加水,不然吃完饭不好刷

小技巧

最好用棉白糖,我试过用大颗粒的砂糖,结果扔了。想成功就要把失败的糖倒掉重新熬,我以前也干过把炸好的地瓜往糊了的糖里倒,不过老公不会因此就夸你贤惠节约的!

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