家常拔丝地瓜 0

原料

地瓜: 两根, 白糖: 适量, 白芝麻: 少量, 黄瓜: 一根

步骤

1准备一个盘子,黄瓜切薄片,铺满盘子(生菜叶或嫩白菜叶或抹一点油都可),防止糖粘到盘子上不好清洗。

2地瓜洗净控水,去皮后切滚刀块

3锅放油,七层热时下地瓜块中火炸,不断搅动翻面,至表面焦黄色捞出。(这是一炸)

4锅里油重新烧热至快冒烟时,放入一炸的地瓜块,大火再炸数秒钟,迅速捞出控油备用(这是二炸)。

5另起锅放少量水(一汤匙水),放4~5汤匙白糖(根据地瓜多少,糖少地瓜块不能均匀挂上糖衣,糖多糖衣太厚不好吃),小火慢慢熬成略变焦黄色糖稀,用勺子舀起下流成一条线时,改大火迅速下二炸的地瓜块,迅速颠炒,让地瓜块均匀的裹上糖衣,迅速倒入事先准备好的盘中。

6在拔丝地瓜上面撒一点白芝麻即大功告成,可以开次了。(我忘了撒芝麻了) 吃的时候,准备一小碗水,夹一块拔丝地瓜在水里沾一下再吃,防止糖衣黏牙。

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