原料
天然酵种（黑，100%水粉比）: 100g， 高筋面粉: 70g， 水: 70g， 高筋面粉: 80g， 干香葱碎: 适量， 迷迭香碎: 适量， 水: 35-40g， 盐: 2.5g
步骤
1酵头材料混合均匀，温暖湿润处发酵至体积膨胀出现许多泡泡，内部蜂窝状。
2把面粉和盐加入酵头中，边加水便用刮刀搅拌均匀，撒入迷迭香碎和香葱碎，搅拌均匀。
3室温发酵3hr，期间折叠4-5次（每30-40min折叠一次），盖上保鲜膜，放到冰箱里面发酵至2-2.5倍大，大概需要24-36hr。
4发酵好的面团分割两半，发酵蓝中撒厚厚的粉，手沾水把面团团圆放进发酵篮。注意动作要轻，不要排气。
5冷藏醒发16-20hr（过夜）。
6烤箱下层放烤盘，预热220度，面团割包，放入烤箱中下层，迅速往下层烤盘倒入开水制造大量蒸汽。
7200-220度25min就好咯~
