原料
面粉: 250克， 全麦粉: 50克， 天然酵种: 100克， 蔓越莓: 随意， 核桃: 随意， 水: 216克（72%）， 盐: 6克
步骤
1活跃酵种提前喂养 取100g 加水稍微搅拌均匀 加面粉 全麦粉 盐 搅匀后浸泡
2四次折叠 核桃和蔓越莓（最好提前拿朗姆酒泡一下）在第三次折叠的时候加入 完成四折后一发
3整形入篮 冷藏二发（我过夜发了10个小时左右）倒扣 撒粉 割包 我用蒸烤箱面包功能450F/230C烤了26分钟 一般烤箱要手动加蒸汽烤35-40分钟
小技巧
72%的小水量很好操作 经验丰富的可以调整到78%
