原料
三道鳞: 1条， 红辣椒: 20个？， 青尖椒: 2个， 海南辣酱: 3大汤匙， 料酒: 很多很多， 蒸鱼豉油: 一大汤匙， 盐: 一小汤匙， 葱: 一根～， 姜: 一块～， 香菜: 两颗～
步骤
1因为家附近只有鲤鱼和三道鳞，买了一条三道鳞，总觉得要是鲶鱼会更好吃…
2咔咔就是切 切好如图
3鱼用料酒和半勺盐（小勺）腌一下，我腌了十分钟，市场买的都是养殖鱼，腥味重些。
4姜切末 葱切段 准备焯鱼
5水烧开后下葱段与姜末，一大勺料酒，半勺盐，放鱼块儿，煮2分钟。为了防止腥味儿去的不彻底 我还放了一点白糖和半杯白葡萄酒～ ps：焯鱼的汤憋撇吖～一会儿得往锅里放两勺～
6红辣椒洗干净
7东北尖椒～
8剁稀碎～
9扒蒜小妹儿扒了一盘蒜～也弄稀碎～
10把焯好的鱼段码在砂锅里，码一层鱼涂一勺海南辣椒酱。我摆了三层，放了三勺～ 炒锅放油，葱末、蒜末、姜末、辣椒末留出四分之一备用，剩下的统统撇锅里炒之，煸香后加入蒸鱼豉油和少许白糖，我也倒了点儿白葡萄酒。一般一分半钟就炒的透透的了～ 直接把炒料淋在摆好的鱼上～ 炒料忒手忙脚乱忘了拍照哈哈～
11锅里放两大勺刚才留的焯鱼的汤，盖盖子开大火，看到冒气就闭成最小的小火儿咕嘟咕嘟焖起来～ 冒气开始计时～
12剩下的末末们里面再加上香菜末，计时起六分钟后放入。
13放完末末们，盖盖子焖三分钟。
14时间到！上桌开造～
15鱼肉去了腥气，留下了鲜味儿，嫩嫩的辣辣的挺好吃！
16别忘记了大啤酒吖～
小技巧
1.必放海南辣酱。黄辣酱为最佳，红辣酱其次。可能是我忒爱海南辣酱…摊手… 2.蘸点醋也很棒。最后一次放末末们的时候，蒜末多会很香。 3.执念的觉得用鲶鱼会更好吃T_T
