原料
圆茄子: 两个， 盐: 适量， 花椒粉或者五香粉: 适量 没有可以不加， 葱花: 要多一些因为要夹在里面， 鸡精: 一小勺， 食用油: 适量
步骤
1把茄子洗净去蒂 横着切片不要切短 横着切完竖着切 也不要切断
2切完之后盐把茄子没片涂抹均匀 不要太多哦 要不会咸死的 我只涂抹了横着的一面 那一面没抹 怕抹了太咸 因为茄子在腌制的过程中会出水 会把那一面也腌好
3然后静置两个小时以上
4等腌制完了之后茄子会出很多水 我们要把水挤干净 在腌制完后可以先弄一小块尝尝咸不咸 如果咸了放在水里洗洗 在挤干 因为咱们在放葱花的时候也要放盐
5挤干水后，切葱花，不要太大，葱花切好，放去适量的盐，如果你腌制的茄子太咸就别放了，正好就可以放点，放入五香粉或者花椒粉，我用的是花椒粉，放入鸡精，食用油适量。
6把葱花放到腌制好的茄子里加上，我只放了一面，因为我怕煎的时候都掉出去，一面可以多放，大家也可以两面都放
7锅中倒入油，因为茄子吃油，比平时炒菜的油多点就行，不够再添，火别太大，中火煎，煎到两面稍微焦点就可以出锅了
