原料
酸菜: 适量， 草鱼: 一条， 蛋白: 1个， 料酒: 适量， 盐: 适量， 花椒: 适量， 姜片: 片， 淀粉: 适量， 姜: 片， 蒜: 瓣， 鸡精: 适量
步骤
1买超市现成的酸菜鱼调味料就好…… 推荐四川产地的 看看说明最好里面有三种小调味包 酸菜包 腌鱼包 调味包
2切些葱 姜 蒜 备用
3豆腐一定选卤水豆腐 我用了两种 白豆腐 黑豆豆腐 切块煎成金黄色备用
4片?前磨刀……片片薄 放一个蛋清 加入腌鱼包 放点生粉 抓匀腌制 备用
5切下鱼骨 鱼头 腌鱼包腌制备用
6把调味包放油锅炒匀 加入适量葱姜蒜 我是先用油把酸菜炒出香味 再放入调味包 葱姜蒜适量 添开水适量 加入鱼骨 放点生抽 酸菜和调味包都是咸味比较重 口淡的可以不再加盐 倒入煎好豆腐 滚会看下鱼头快熟了 放鱼片 鱼片不用时间太长 起锅放盘中再放入 香葱 香菜即可……
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