辣椒花卷(辣子花卷) 0

原料

面粉: 1000, 酵母: 5, 辣椒: 300, 盐: 少许

步骤

1面粉加搅拌好的蛋液,酵母用少许水化开,依次加入后缓慢加入面粉,活成三光面后,放入盆中盖上盖子发酵两三个小时,直到面团膨胀为原来得两倍大小。

2取出面团揉搓后分成三份,擀成长方形,均匀抹上食用油,撒上适量辣椒碎,再均匀撒上食盐。

3将卷好的长条切成馒头块大小,筷子中间压一下, 将两端向下交接捏紧,即成花卷。

4蒸屉刷油,花卷生坯放入蒸锅,凉水上锅,上汽之后中火,蒸十五分钟。

小技巧

上汽指水开,之后要立即调整为中火

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