原料
普通面粉: 500g， 温水: 250g， 酵母: 5g， 泡打粉: 5g， 白砂糖: 5g
步骤
1将所有材料混合揉面 直到三光后结束(面光 盆光 手光)
2把揉好的面团放在盆中 盖上保鲜膜后等待发酵
3等到面团发到两倍大后 打开保鲜膜可以看到面团表面有些许气孔 用一个手指按压面团 按压后的地方不回缩即表示发酵完毕
4取出面团 把面团放到撒了一层面粉的台面上 用擀面杖吧面团擀成薄的长方形 在擀好的面团表面摸一层薄薄的食用油 撒上适量的盐 葱 胡椒粉之类 可以依旧自己的口味添加
5把面团卷起来 卷成长条 卷好后切成5cm左右宽的小挤子 将两个小挤子按上下顺序放好 用筷子在这9中间压一道 再左右手各拿一头 将小挤子拿起拉长的同时两头按不同方向扭转 最后将两头于下方黏在一起
6做好的花卷底下抹一点油后再放进蒸屉里 这样可以避免粘底 全部放好后 盖上盖子开火 大概水有些热了之后再关火 让花卷再醒十分钟左右 这时花卷会再次发酵 变大后再次开火蒸十二分钟左右(蒸的时间根据花卷大小定 一般10—15分钟) 时间到了关火 再闷一两分钟后取出
