原料
老面: ， 面: ， 碱面: ， 热水: ， 盐: ， 香油:
步骤
1取老面用热水泡开
2取四小杯面和匀，盖上布或锅盖至暖和处
3等面发至都是蜂窝状时，就发好了，加入一点碱面
4加一点热水将碱面揉匀
5不粘手时，闻着没有酸味正好
6取一小块面至案板上
7将面用擀面杖擀成一个小薄饼，撒上盐，香油涂抹均匀
8将薄饼顺着一个方向卷起来，成条状，用刀切成小块
9取小块顺着没切的两面拉一下
10两个手顺着不同的方向拧一下，底部汇合
11一个花卷就好了
12将做好的花卷放篦子上，锅内做水，开锅蒸十五分钟就熟了
小技巧
用大碗盖住锅盖，毛巾围住锅边是以防漏气。
