简介
东青小笼包子皮的做法，则是加入菠菜汁，其做法与冷水面皮一样。冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】皮冻的制作方式请查询本站食谱-【皮冻】蒸小笼包的时间，火力大小是关键，以餐馆的火力来说很强，蒸的时间约是4∼5分钟。
原料
调味肉馅100公克，皮冻65公克，绿藻40公克，豌豆仁60公克，素蚝油1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，香油1/4茶匙
步骤
1.海菜洗净并沥干水分，备用；豌豆仁洗净后拍碎，备用。 2.取一锅盆，放入调味肉馅与作法1一起搅拌均匀后，再放入皮冻一起拌匀，备用。 3.每片面皮填入作法2约25公克，包成小笼包形状后，放入蒸笼中。 4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上蒸笼，以大火蒸约6分钟，即完成。
