小笼包 1

原料

面粉 250g, 酵粉 2.5g, 前腿肉 250g, 葱末

步骤

1酵粉用温水溶化好,然后一边加水到面粉里,一边用筷子搅拌,直到面不干,揉成光滑的面团。用保鲜膜盖上发酵

2前腿肉用绞肉机打好,加入蚝油,盐,生抽,胡椒粉,糖,顺着一个方向搅拌,搅拌过程中分次加入水或高汤。最后加入葱粒,再搅拌均匀。

3面团发酵成2倍大

4取出面团排气,切成大小一致的小面块

5取小面块杆皮,包入肉团,捏褶子包上包子。

6包好一个小笼包就要盖上盖子哦

7冷水下锅蒸十分钟,关火再闷5分钟就好了。

小技巧

肉馅的肥瘦比例是2:8

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