私房红烧鸡块 0

原料

鸡一只: , 冰糖: , 大料: , 花椒: , 生抽: , 啤酒: , 胡椒: , 干辣椒: , 盐:

步骤

1把鸡块飞水,捞出清洗控干水分备用。

2热锅凉油,放入冰糖,小火炒成糖色。

3放入鸡块,翻炒上色,放入大料,花椒,干辣椒,放入少许番茄酱炒出红油,放入葱姜片,盐,胡椒,少许生抽翻炒。

4最后放入啤酒,要没过鸡块,倒入高压锅,12分钟左右关火出锅。

小技巧

鸡肉块飞水后,一定要多清洗几遍。炒糖色一定要小火慢炒,因为上了糖色,就不需要放老抽,放少许生抽调色,加胡椒为了去腥,啤酒炖鸡块味道更加香浓。厨友们也可以在鸡块里放些洋葱和青椒,今天时间太仓促就没放,希望大家多提宝贵意见。

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